Rezept für Coffee-Junkies: So kannst du Kaffee-Macarons selber machen!

19.12.2019 by Verena · 43 ·
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Die Vorweihnachtszeit bedeutet für viele vor allem eines: Hektik und Stress! Es gibt so viel für das kommende Fest zu besorgen und vorzubereiten und doch hat uns der Arbeitsalltag nach wie vor fest im Griff. Von wegen besinnlicher Advent – was man jetzt braucht, ist mehr als eine große Ladung Weihnachtssüßigkeiten für die Nerven.

Wie praktisch, dass ich heute ein äußerst leckeres Rezept für dich habe. Ich zeige dir in Zusammenarbeit mit JURA wie einfach du Kaffee-Macarons selber machen kannst. Egal ob du noch auf der Suche nach kleinen Geschenkideen für Weihnachten zum Selbermachen bist oder die Macarons nur für dich zubereitest – so oder so sind sie ein echter Genuss!

Rezept-Tipp: Kaffee-Macarons selber machen

Statt klassischen Weihnachtskeksen werden dieses Jahr im Hause Mocca Kaffee-Macarons serviert. Ich bin kein Fan von komplizierten Rezepten und lege stets Wert darauf, dass ich etwas möglichst schnell und einfach umsetzen kann. So habe ich mich durch die verschiedensten Rezeptideen für Macarons gewühlt und einfach mein eigenes kreiert.

Wenn man Kaffee-Macarons selber machen möchte, muss man bei so einer Back-Session natürlich ein bisschen Zeit einplanen. Ich sehe das allerdings als eine Art Auszeit vom Arbeitsalltag und zugleich stimme ich mich damit ein wenig auf die besinnlichen Feiertage ein.

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Macarons Schritt-für-Schritt selber machen

Das Rezept reicht für etwa 25–30 Portionen. Möchtest du diese Macarons selber machen, benötigst du dafür einen Spritzbeutel sowie Backpapier oder eine spezielle Backmatte für Macarons.

Für die Macarons-Schalen:

50 g Mandelmehl
150 g Staubzucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz
15 g Kristallzucker
2 TL Kakaopulver oder Lebensmittelfarbe nach Wahl
optional: eine Brise Zimt

für die Kaffee-Füllung:

130 g Sahne
100 g Schokolade nach Wahl (ich nehme Vollmilch oder Zartbitter)
1 Espresso (ca. 30 ml Impressa Blend)
1 TL Kakaopulver
2 EL Butter

Macarons zubereiten – so geht’s:

Heize den Backofen auf 140 °C Heißluft vor. Die benötigten Backbleche kannst du mit Backpapier oder einer Macaron-Backmatte auslegen und mit etwas gemahlenem Kaffee bestäuben.
Mische das Mandelmehl mit dem Staubzucker und schlage das Eiweiß steif. Gib dann den Kristallzucker, eine Prise Salz sowie das Kakaopulver oder eine Lebensmittelfarbe nach Wahl zum Eiweiß und schlage es weiter. Ist das Eiweiß richtig steif, kannst du das Mandelmehl-Staubzucker-Gemisch vorsichtig unterheben.
Die Masse für die Macarons-Schalen gibst du nun in einen Spritzsack und formst kleine Häufchen am vorbereiteten Backblech. Diese sollten in etwa einen Durchmesser von 2–3 cm haben. Lass die Macarons nun 30 Minuten ruhen, bevor du sie in den Backofen schiebst.
Nach der Ruhezeit die Macarons für ca. 15 Minuten bei 140 °C Heißluft backen und anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du dich der Kaffee-Füllung für die selbst gemachten Macarons widmen. Dazu erwärmst du in einem kleinen Topf oder im Wasserbad die Sahne gemeinsam mit der Schokolade. Espresso, Kakaopulver sowie die Butter dazugeben, gut unterrühren und ziehen lassen.
Die Kaffee-Füllung kannst du entweder auf eine Hälfte der Macarons streichen oder erneut mit dem Spritzsack arbeiten. Ich bevorzuge den Spritzsack – da wird das Endergebnis einfach schöner!
Jetzt brauchst du nur noch die 2. Macaron-Hälfte draufsetzen, leicht zusammendrücken und für etwa 1 Stunde kühl stellen.