Aus Risotto wird kurzerhand ein Quinotto wenn man statt Reis Quinoa verwendet. Heute möchte ich euch also ein leckeres Kohlrabi-Quinotto vorstellen. Es ist wirklich leicht und schnell gemacht. Im Grunde kann man in so einer Mahlzeit die verschiedensten Lebensmittel verarbeiten. Je nach Belieben und Geschmack kann man mit diversen Gemüse- und Obstsorten variieren und das ganze so zu einer leckeren Mahlzeit machen.

Zutaten

für 4 Personen
– 250 g Quinoa / 500 ml Wasser
– 1 großer Kohlrabi
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1-2 EL Olivenöl
– 1 kleines Stück Butter/Margarine
– Pinienkerne
– Salz, Pfeffer, Petersilie
– Parmesan

Zubereitung

Die Quinoa waschen, abtropfen lassen und in einem breiten Topf kurz anrösten. Nun geben wir nach und nach heißes Wasser zur Quinoa. Immer etwas warten bis das Wasser aufgesogen ist und dann wieder etwas nachschöpfen. Das ganze lassen wir nun auf mittlerer Stufe köcheln bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist. Die Quinoa soll am Ende noch bissfest sein. Hierzu kann man sich auch an die Angaben auf der Packung halten.

In der Zwischenzeit kann man die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Den Kohlrabi ebenfalls schälen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Kurz bevor das Quinoa fertig gekocht ist, geben wir die Zwiebel und den Knoblauch in eine Pfanne mit wenig Öl und rösten das ganze kurz an. Die Kohlrabi-Würfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Ca. 10 Minuten dünsten – die Kohlrabi-Stücke sollten bissfest bleiben.

Nun können wir die Kohlrabi-Mischung mit der Quinoa verrühren, 1 kleines Stücke Butter/Margarine dazugeben und mit Gewürzen abschmecken. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Öl kurz angeröstet und der Parmesan in dünne Streifen geschnitten.

Das Kohlrabi-Quinotto anrichten und mit Parmesan und Pinienkernen garnieren. Lasst es euch schmecken!