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Schneller Snack für zwischendurch: Vegane Spargel Bruschetta

23.04.2016 by Verena · 16 ·
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Ich muss zugeben, ich bin ein absoluter Spargel-Junkie. Ob Grün oder Weiß, Dick oder Dünn – ich mag sie alle. Deswegen nutze ich diese Saison auch ziemlich aus und probiere Jahr für Jahr neue und leckere Rezepte durch. Kürzlich bin ich wieder auf das Thema Bruschetta gestoßen und beschloss mal vegane Spargel Bruschetta auszuprobieren.

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Vegane Spargel Bruschetta

Wusstet ihr, dass Bruschetta ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“ war? Ausgehend von geröstetem Brot, kann man diesen Snack beliebig belegen und würzen. Je nach Geschmack ist somit für alle etwas dabei. Klassisches Bruschetta, eingerieben mit etwas Knoblauch, belegt mit Tomatenstücken und mit Olivenöl beträufelt, esse ich regelmäßig. Diesmal versuchte ich mich aber mal an einer Variante mit Spargel und ich kann sie euch nur weiterempfehlen. Viel Spaß mit diesem Rezept und beim nachkochen! Natürlich könnt ihr die veganen Zutaten wieder ganz einfach durch „normale“ ersetzen. Geschmacklich stellt das nicht wirklich einen Unterschied dar.

Spargel Bruschetta: Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g grüner Spargel
  • 1 ½ Stangen Baguette
  • 35 g (Soja-)Butter oder Margarine
  • 80 g geriebener (veganer) Käse
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch, Grüner Tabasco

Spargel Bruschetta: Zubereitung

Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten oder kurz ins Rohr geben. In der Zwischenzeit den Spargel säubern und das holzige Ende abschneiden. Nun in etwa 1-2 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl dünsten bis sie glasig sind. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas grünem Tabasco würzen und abschmecken. Spargel in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse vermengen.

Nun werden die getoasteten Brotscheiben mit Olivenöl beträufelt und mit der Käse-Spargel-Mischung belegt. Bei 180°C kommen die Bruschette nun ins Rohr und werden etwa 3-4 Minuten überbacken. Der Käse sollte leicht zerschmolzen sein. Am besten noch warm servieren und schmecken lassen!

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Schaut auch bei den anderen Mädels der Eat Seasonal Blogparade vorbei. Diesmal dreht sich alles um Spargel!

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Tags: Bruschetta, Food Blog, innsbruck, Lifestyle Blog, Lifestyle Blogger, Spargel, Tirol, Tirolblog, Vegan Leben, Vegane Rezepte
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Verena

Verena · CEO, Editor

Verena-Annabella Ratz bloggt seit 2010 und gründete den Lifestyle Blog whoismocca.com Anfang 2013. Das umfangreiche Blogazine überzeugt mit redaktionellen Beiträge, gespickt mit persönlichen Erfahrungen und konnte sich in kürzester Zeit in der Blogosphäre etablieren – Verena zählt damit zu den erfolgreichsten Bloggerinnen im deutschsprachigen Raum.

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16 Kommentare

Kommentare

16 Responses to “Schneller Snack für zwischendurch: Vegane Spargel Bruschetta”

  1. liebe was ist sagt:
    23/04/2016 um 3:40 pm Uhr

    mhh, dir schauen wirklich sehr lecker aus, liebe Verena! :)
    ich ein totaler Bruschetta-Junkie, ob klassisch mit Tomate oder auch mit Pilzen. eine Spargel-Variante habe ich noch nicht propiert … wird aber höchste Zeit ;)
    welchen veganen Käse nimmst du denn her? ich habe da immer noch nicht so meinen Liebling gefunden.

    ein schönes Wochenende dir und deinen Lieben,
    ❤ Tina
    https://liebewasist.wordpress.com/

    Antworten
    • Verena sagt:
      23/04/2016 um 5:06 pm Uhr

      Ich nehme eigentlich immer Käse von Wilmersburger. :)

      Antworten
  2. Emma sagt:
    24/04/2016 um 8:30 pm Uhr

    Ich liebe Spargel! Leider bereite ich ihn doch immer gleich zu aber dein Rezept werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren
    Liebe Grüße
    Emma von http://www.thecasualissue.com

    Antworten
    • Verena sagt:
      24/04/2016 um 9:58 pm Uhr

      Das freut mich! :)

      Antworten
  3. Marie sagt:
    24/04/2016 um 9:49 pm Uhr

    Das sieht unglaublich lecker aus ! Ich bin auch ein Spargeljunkie und finde dieses Rezept sehr interessant. Das muss ich definitiv mal ausprobieren.
    Ich wünsche dir noch einen schönen Abend.
    Liebste Grüße
    Marie

    http://www.whatiwearinlondon.com

    Antworten
    • Verena sagt:
      24/04/2016 um 9:58 pm Uhr

      Danke Marie, es ist wirklich sehr lecker!

      Antworten
  4. Lisa sagt:
    24/04/2016 um 11:01 pm Uhr

    Mmmh, das sieht so gut aus! Ich bin auch ein großer Spargel-Fan. :) Danke für das tolle Rezept. ♥

    Liebst,
    Lisa von http://www.confettiblush.com

    Antworten
  5. Saskia sagt:
    25/04/2016 um 8:13 am Uhr

    Dein Snack sieht wirklich fabelhaft aus!

    Antworten
  6. Lena sagt:
    28/04/2016 um 2:10 pm Uhr

    Auf die Idee Bruschetta und Spargel zu vereinen bin ich noch nie gekommen. Hört sich richtig genial an :) Wusste auch gar nicht, dass das Gericht seinen Ursprung in einem Are Leute Essen hat. Wieder was gelernt ;)

    Liebe Grüße
    Lena | http://www.healthylena.de

    Antworten
    • Verena sagt:
      28/04/2016 um 3:48 pm Uhr

      Hehe! ;)

      Antworten
  7. Sunny Benett sagt:
    02/05/2016 um 12:25 am Uhr

    muss ich morgen sofort ausprobieren. danke für die inspiration!

    Antworten
  8. Filiz sagt:
    02/05/2016 um 11:44 am Uhr

    Liebe Verena,
    das klingt wirklich lecker und sieht himmlisch aus! Vielen Dank für das tolle Rezept <3
    Liebe Grüße und eine schöne Woche dir,
    Filiz von A Little Fashion

    Antworten
    • Verena sagt:
      02/05/2016 um 12:53 pm Uhr

      Gerne Filiz!

      Antworten
  9. Susi sagt:
    11/05/2016 um 2:21 pm Uhr

    Die sehen echt toll aus! Das muss ich diese Woche gleich ausprobieren. Danke für das Rezept! :)

    Antworten
    • Verena sagt:
      11/05/2016 um 4:51 pm Uhr

      Danke Susi!

      Antworten
  10. Food Time : Küchentagebuch / Bruschetta mit grünem Spargel - Plussize-CrushPlussize-Crush sagt:
    27/06/2016 um 12:22 pm Uhr

    […] von der lieben Verena und Ihrem Bruschetta mit grünem Spargel habe die Tage alles daran gesetzt in einem unserer Supermärkte noch eine Portion grünen Spargel […]

    Antworten

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