Süßkartoffelsalat mit Spargel und Avocado
Seit ich vor ein paar Wochen das erste Mal Süßkartoffeln gegessen habe, möchte ich sie auf meinem Speiseplan nicht mehr missen. Hier gibt es ein Rezept von einem Süßkartoffelgratin das ich vor kurzem gekocht habe und zugleich meine Süßkartoffel-Premiere war. :) Jedenfalls habe ich einfach wieder ein paar meiner aktuell liebsten Lebensmittel genommen und ein Mischmasch daraus gemacht! :) Spargel, Avocado und Süßkartoffeln harmonieren aber auch einfach super miteinander. Viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken!
Süßkartoffelsalat mit Spargel und Avocado
Zutaten:
für 2 Personen
– 250 g Süßkartoffeln
– 250 g grüner Spargel
– 1 reife Avocado
– 100 g Vogerlsalat/Feldsalat
– Salz, Pfeffer, Kräuter
– 1-2 EL Olivenöl oder Öl nach Wahl
– Balsamico und Öl für das Dressing
So wird’s gemacht:
Die Süßkartoffeln gut waschen oder schälen. Anschließend in kleinere Würfel schneiden und 8-10 Minuten weich kochen. Sie dürfen allerdings nicht zu weich werden. Das holzige Ende vom grünen Spargel abschneiden und in 2 cm lange Stück schneiden.
Olivenöl oder ein anders Öl nach Wahl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel kurz anbraten. Nun kommt der Spargel dazu und wird bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mitgegart. Der Spargel soll auf jeden Fall noch knackig bleiben, also nicht zu lange in der Pfanne lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Avocado schälen und klein aufschneiden. Den Salat waschen und am Teller anrichten. Nun kommt das Süßkartoffel-Spargel Gemisch auch auf den Teller und anschließend gibt man noch die Avocado-Stückchen dazu. Mit Balsamico und Öl abschmecken und eventuell mit ein paar Kräutern garnieren. Mahlzeit!
Das sieht wirklich lecker aus! Süßkartoffeln in Kombination mit Spargel hatte ich bisher auch noch nicht, wird aber nachgeholt. Hab die Zutatenliste sowie das Rezept direkt auch meinen Wochenendeinkaufsplan gepackt :-)
LG Manuela
Blush & Sugar
Wow das sieht aber lecker aus. muss ich gleich mal probieren
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Sieht sehr lecker aus, könnte ich auch mal ausprobieren. LG
Endlich das Rezept, nachdem man so einen Gusto auf dein Facebook-Foto hin bekommen hat :-)
Mhhh, sieht das gut aus…lieferst du auch?? :)
Liebe Grüße
Jenny
Ich entdecke momentan überall so leckete Rezepte und bei jedem heißt es einfach, ich muss es sofort ausprobieren. Ich komme schon gar nicht mehr hinterher aber dieses kommt definitiv auf meine To-Do-List! :)
http://sincerelysars.weebly.com
Ich mag Süßkartoffeln so gerne und esse sie in jeder Variation, als Salat habe ich sie aber noch nie gegessen!
Tolles Rezept, koche ich sicher nach!
Liebe Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Ohhh. Das sieht einfach sooo lecker aus! Yummy :) Wir essen auch regelmäßig Süßkartoffeln.
Liebe Grüße, Fiona THEDASHINGRIDER.com
Uhhh, das sieht verdammt lecker aus. Da weiß ich doch direkt, was ich morgen koche.
Liebst,
Bell
Oh, das sieht SO lecker aus! Und sieht so schön sommerlich, bunt aus! Das muss ich unbedingt mal ausprobieren! Die Kombi klingt einfach so passend!
Sieht sehr lecker aus. Süßkartoffel-Gerichte muss ich auch unbedingt ausprobieren.
Wow tolles Rezept und wunderschöne Bilder!
Liebe Grüße
Dorothea
http://justambitious.blogspot.com/
Yummy sieht das lecker aus! Avocado muss in jeden Salat :)
Da ich super oft Salat esse und daher immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten bin, danke ich dir vielmals für das tolle Rezept.
Sehr interessant fand ich auch den Beitrag über deine Selbständigkeit :) Ich habe ihn gebannt gelesen!
Liebe Grüße, Sylvana
sylvana graeser blog&fotografie
Der Salat wird ausprobiert! Leckeres Rezept!
Liebst, Bina
http://stryletz.com/
sieht ja supa dupa lecker aus
http://purelysandy.com
Der Salat ist der Hammer! Hab das Rezept ausprobiert und es ist sehr lecker.
Liebste Grüße,
Vici