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Eat Seasonal: Zucchini-Nudeln und Avocado-Rucola Pesto mit Orange

25.07.2015 by Verena · 15 ·
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Nach meinem Himbeer-Grießauflauf geht es heute weiter mit der 2. Ausgabe der Eat Seasonal Blogparade. Für dieses Monat haben wir uns die Zutat Rucola ausgesucht. Ich esse Rucola total gern, meistens in Salaten oder auf Pizzen. Für diese Blogparade wollte ich aber mal etwas Neues ausprobieren und so entschied ich mich dazu ein Pesto zu machen. Durch meinen Blog probiere ich relativ oft neue Rezepte aus und das kommt auch meinem Freund zugute! ;) Zucchini-Nudeln machen wir regelmäßig und diesmal habe ich sie eben noch mit einem Avocado-Rucola Pesto abgeschmeckt. Kleines I-Tüpfelchen ist der fruchtige Geschmack der Orange. Habt ihr schon mal Pesto selbst gemacht und wenn ja, verratet ihr mir euer Rezept? :) 

Zutaten Zucchini-Nudeln und Avocado-Rucola Pesto mit Orange

für 2 Portionen
– 1/2 geschälte Orange
– 1 Avocado
– 1 Handvoll Cashewnüsse
– 1 Knoblauchzehe(n)
– Salz, etwas Pfeffer, Kräuter
– 75 g Rucola
– Olivenöl

Zubereitung

Die Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und zur Seite stellen. Nun widmen wir uns dem Pesto. Rucola, Avocado, klein geschnittene Orange, Cashewnüsse und Gewürze mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Olivenöl nach und nach hinzugeben bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zucchini-Nudeln kurz anbraten (7-8 Minuten, sie sollen noch bissfest sein!) und servieren.

Das Avocado-Rucola Pesto reicht eigentlich für 4-5 Portionen. Wir haben es dann noch als Aufstrich und zu Anti-Pasti gegessen. Eine schnelle, leckere und gesunde Mahlzeit! 

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Verena

Verena · CEO, Editor

Verena-Annabella Ratz bloggt seit 2010 und gründete den Lifestyle Blog whoismocca.com Anfang 2013. Das umfangreiche Blogazine überzeugt mit redaktionellen Beiträge, gespickt mit persönlichen Erfahrungen und konnte sich in kürzester Zeit in der Blogosphäre etablieren – Verena zählt damit zu den erfolgreichsten Bloggerinnen im deutschsprachigen Raum.

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15 Kommentare

Kommentare

15 Responses to “Eat Seasonal: Zucchini-Nudeln und Avocado-Rucola Pesto mit Orange”

  1. Luisa sagt:
    25/07/2015 um 10:56 am Uhr

    Mhhh, das sieht sehr lecker aus! Die Kombination mit Orange kann ich mir richtig gut vorstellen:)

    Liebe Grüße
    Luisa / http://www.sparklyinspiration.com

    Antworten
  2. FeatherandDress sagt:
    25/07/2015 um 2:33 pm Uhr

    Avocade-Rucola Pesto hört sich richtig gut an. Sieht auch lecker aus. LG

    http://featheranddress.com

    Antworten
  3. Kim sagt:
    25/07/2015 um 4:00 pm Uhr

    Ich lieeeebe Pesto und finde diese Variation hört sich unglaublich lecker an :) Muss ich wirklich mal testen :)

    Liebe Grüße,
    Kiamisu

    Antworten
  4. Jimena sagt:
    25/07/2015 um 4:07 pm Uhr

    Oh wie lecker, dieses Gericht trifft genau meinen Geschmack, das werde ich mal ausprobieren!

    Hier geht’s zu meinem Blog – Über neue Leser würde ich mich sehr freuen!

    Antworten
  5. Bina sagt:
    25/07/2015 um 4:14 pm Uhr

    Das sieht richtig lecker aus und wird besimmt bald nachgekocht!

    Liebst, Bina
    stryleTZ

    Antworten
  6. Hella sagt:
    25/07/2015 um 6:38 pm Uhr

    Mmmh, Avocado und Rufcola hört sich nach einer tollen Kombination an!
    Liebe Grüße
    Hella von advance-your-style.de

    Antworten
  7. Ina Nuvo sagt:
    25/07/2015 um 7:23 pm Uhr

    mmmh sieht total lecker aus! erinnert mich ein bisschen an ein Rezept von Attila, das ich vor ein paar Monaten mal probiert hab, muss ich unbedingt ausprobieren!!

    lieber Gruß
    Ina
    • ina-nuvo.com •

    Antworten
  8. Rooftop Style sagt:
    25/07/2015 um 7:54 pm Uhr

    Sieht super lecker aus. Erst letztens habe ich darüber nachgedacht auch Zucchini Nudeln zu machen, aber mir hat das passende Gerät gefehlt.

    Liebe Grüße Christina
    http://rooftopstyle.blogspot.de

    Antworten
  9. amely rose sagt:
    26/07/2015 um 3:42 am Uhr

    fühl dich geehrt liebes ;)
    ich hasse Zucchinis aber die bilder sehen so gut und lecker aus…
    das ich das mal die tage probiere,
    danke für das tolle Rezept UND danke dafür dass du so viel liebe in deinen blog steckst
    jeden post <3

    alles liebe deine
    AMELY ROSE

    Antworten
  10. Saskia sagt:
    26/07/2015 um 7:20 pm Uhr

    Sehr schönes Rezept. Pesto habe ich noch nie selbst gemacht.

    Antworten
  11. Alnis sagt:
    27/07/2015 um 12:26 pm Uhr

    Jetzt wo es überall Zuchini zu kaufen gibt, kommt mir dein Rezept gerade richtig!
    Liebste Grüße
    Alnis
    http://alnisfescherblog.com

    Antworten
  12. SOUSOU DIYSIGN sagt:
    07/08/2015 um 6:52 pm Uhr

    Zucchini Nudeln möchte ich schon lange unbedingt machen! Muss also unbedingt ein Spiralschneider her :-).
    Und so ein Stabmixer macht wirklich Nüsse klein?
    Liebe Grüße!

    Antworten
    • Verena-Annabella Raffl sagt:
      10/08/2015 um 8:41 pm Uhr

      Hey! Ja genau, der zerhackt alles! :)

      Antworten
  13. Erfahrungsbericht MyBodyArtist, Modeblog Österreich sagt:
    20/08/2015 um 8:02 am Uhr

    […] | Antipasti-Teller mit Grillgemüse2 | Zucchini-Nudeln3 | vegane Bananen-Pancakes (Rezept folgt!)4 | Sobanudeln mit Pfifferlinge (Rezept […]

    Antworten
  14. Modeblog Rezept vegane Muffins sagt:
    29/08/2015 um 9:02 am Uhr

    […] Zucchini-Nudeln und Avocado-Rucola-Pesto mit Orange 1) […]

    Antworten

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