Eat Seasonal: Zucchini-Nudeln und Avocado-Rucola Pesto mit Orange
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Nach meinem Himbeer-Grießauflauf geht es heute weiter mit der 2. Ausgabe der Eat Seasonal Blogparade. Für dieses Monat haben wir uns die Zutat Rucola ausgesucht. Ich esse Rucola total gern, meistens in Salaten oder auf Pizzen. Für diese Blogparade wollte ich aber mal etwas Neues ausprobieren und so entschied ich mich dazu ein Pesto zu machen. Durch meinen Blog probiere ich relativ oft neue Rezepte aus und das kommt auch meinem Freund zugute! ;) Zucchini-Nudeln machen wir regelmäßig und diesmal habe ich sie eben noch mit einem Avocado-Rucola Pesto abgeschmeckt. Kleines I-Tüpfelchen ist der fruchtige Geschmack der Orange. Habt ihr schon mal Pesto selbst gemacht und wenn ja, verratet ihr mir euer Rezept? :)
Zutaten Zucchini-Nudeln und Avocado-Rucola Pesto mit Orange
für 2 Portionen
– 1/2 geschälte Orange
– 1 Avocado
– 1 Handvoll Cashewnüsse
– 1 Knoblauchzehe(n)
– Salz, etwas Pfeffer, Kräuter
– 75 g Rucola
– Olivenöl
Zubereitung
Die Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und zur Seite stellen. Nun widmen wir uns dem Pesto. Rucola, Avocado, klein geschnittene Orange, Cashewnüsse und Gewürze mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Olivenöl nach und nach hinzugeben bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zucchini-Nudeln kurz anbraten (7-8 Minuten, sie sollen noch bissfest sein!) und servieren.
Das Avocado-Rucola Pesto reicht eigentlich für 4-5 Portionen. Wir haben es dann noch als Aufstrich und zu Anti-Pasti gegessen. Eine schnelle, leckere und gesunde Mahlzeit!
Montag: My Mirror World
Dienstag: What Ina loves
Mittwoch: Provinzkindchen
Donnerstag: we love handmade
Freitag: Hibby Aloah
Samstag: Who is Mocca?
Sonntag: Puppenzimmer
Mhhh, das sieht sehr lecker aus! Die Kombination mit Orange kann ich mir richtig gut vorstellen:)
Liebe Grüße
Luisa / http://www.sparklyinspiration.com
Avocade-Rucola Pesto hört sich richtig gut an. Sieht auch lecker aus. LG
http://featheranddress.com
Ich lieeeebe Pesto und finde diese Variation hört sich unglaublich lecker an :) Muss ich wirklich mal testen :)
Liebe Grüße,
Kiamisu
Oh wie lecker, dieses Gericht trifft genau meinen Geschmack, das werde ich mal ausprobieren!
Hier geht’s zu meinem Blog – Über neue Leser würde ich mich sehr freuen!
Das sieht richtig lecker aus und wird besimmt bald nachgekocht!
Liebst, Bina
stryleTZMmmh, Avocado und Rufcola hört sich nach einer tollen Kombination an!
Liebe Grüße
Hella von advance-your-style.de
mmmh sieht total lecker aus! erinnert mich ein bisschen an ein Rezept von Attila, das ich vor ein paar Monaten mal probiert hab, muss ich unbedingt ausprobieren!!
lieber Gruß
Ina
• ina-nuvo.com •
Sieht super lecker aus. Erst letztens habe ich darüber nachgedacht auch Zucchini Nudeln zu machen, aber mir hat das passende Gerät gefehlt.
Liebe Grüße Christina
http://rooftopstyle.blogspot.de
fühl dich geehrt liebes ;)
ich hasse Zucchinis aber die bilder sehen so gut und lecker aus…
das ich das mal die tage probiere,
danke für das tolle Rezept UND danke dafür dass du so viel liebe in deinen blog steckst
jeden post <3
alles liebe deine
AMELY ROSE
Sehr schönes Rezept. Pesto habe ich noch nie selbst gemacht.
Jetzt wo es überall Zuchini zu kaufen gibt, kommt mir dein Rezept gerade richtig!
Liebste Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Zucchini Nudeln möchte ich schon lange unbedingt machen! Muss also unbedingt ein Spiralschneider her :-).
Und so ein Stabmixer macht wirklich Nüsse klein?
Liebe Grüße!
Hey! Ja genau, der zerhackt alles! :)
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