Überbackener Butternuss Kürbis
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Verschiedene Mahlzeiten mit Kürbis habe ich ja schon oft gegessen. Meistens griff ich aber intuitiv zum klassischen Hokkaido Kürbis. Diesmal entschied ich mich beim Food-Shopping allerdings für einen Butternuss Kürbis und als kürzlich wieder „Reste-Verwertung“ am Programm stand, wurde er aufgefuttert. Ich beschloss, einen überbackenen Butternuss Kürbis zu machen.
veganes Rezept mit Butternuss Kürbis
Das Rezept ist natürlich wieder vegan, aber dennoch sehr sättigend. Ich hatte vorher noch nie einen Butternuss Kürbis gegessen, dachte mir aber schon dass er schmecken wird. Zum einen sieht er ja wirklich nett aus, seine Form ähnelt ja sehr einer Birne. Er wird ja auch Birnenkürbis genannt, wusstet ihr das? Zum anderen dachte ich mir, dass dieses Wintergemüse schon nicht viel anders als die mir bereits bekannten Kürbissorten schmecken kann. Gut, dass ich mich zu diesem Spontankauf entschlossen habe, denn die Mahlzeit schmeckte uns richtig gut. Außerdem sind Butternuss Kürbisse mehrere Wochen, wenn nicht Monate, haltbar.
Zutaten Überbackener Butternuss Kürbis
Ich habe die Mahlzeit für 2 Personen gekocht, es waren aber auch sehr große Portionen für einen großen Hunger. Mit dem mittelgroßen Kürbis wären sich auch 3-4 kleine Portionen ausgegangen. Aber mein Freund und ich sind halt kleine, verfressene Blogger. ;)
– 1 mittelgroßer Butternuss Kürbis
– 1 kleine Tasse Reis
– 3 kleinere Süßkartoffeln
– 1 Zucchini
– 1 Bund Frühlingszwiebel
– 5-6 Röschen Brokkoli
– 1 Zwiebel
– 200 ml Kokosmilch
– 150 ml Gemüsebrühe
– Soja Cuisine
– 2 Scheiben veganer Käse
– Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt, Curry
Zubereitung Überbackener Butternuss Kürbis
Die kleine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser solange kochen bis er weich ist. In der Zwischenzeit den Butternuss Kürbis waschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch ein wenig herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die ausgehöhlten Kürbis-Hälften bei 170° ca. 20 Minuten lang backen bis er weich ist.
Nun widmen wir uns der Füllung und der Beilage. Die Süßkartoffeln, die Zucchini, die Frühlingszwiebel, die Brokkoli Röschen und die Zwiebel waschen, fein aufschneiden und in einer Pfanne anbraten. Knoblauch, Salz, Pfeffer, ein wenig Zimt und Curry gebe ich ebenfalls dazu. Anschließend das ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.
Nun dürfen die Kürbis-Hälften wieder aus dem Ofen heraus. Diese befüllen wir nun mit etwas Reis und geben ein bisschen vom Kokos-Brühen-Gemisch dazu. Nun legt man jeweils eine Scheibe veganer Käse darüber und gibt einen Klecks Soja Cuisine drauf. Anschließend noch mit Pfeffer und Salz würzen. Das ganze kommt nun noch einmal ein paar Minuten in den Ofen, bis der Käse ein wenig geschmolzen ist. Serviert wird der Kürbis mit dem restlichen Reis und dem gedünsteten Gemüse aus der Pfanne. Lasst es euch schmecken!
Das sieht ja super lecker aus. Ich habe bisher eigentlich alle Gerichte immer nur mit Hokkaido gekocht, aber dann gebe ich dem Butternut auch mal eine Chance. ;)
Liebe Grüße
Leonie
Follow The Daisies
Solltest du auf jeden Fall! :)
Mhhh, wie lecker das aussieht!! :) Ich hatte bisher – glaub ich zumindest – auch noch nie Butternusskürbis sondern eben auch immer nur Hokkaido!
Liebst, Carina
the golden avenue
Dann geht es dir ja so wie mir! :)
Das ist ja eine geniale Idee! Ich dachte erst es wäre ein dicker Toast! Das wird auf jeden Fall mal getestet!!
Liebe Grüße Ann-Kathrin
http://www.i-like-shoes.de
Das freut mich!
Wow, das sieht so lecker aus :)
Sehr gute Idee, den Kürbis zu überbacken!
Welchen veganen Käse nimmst du dafür?
xx
ani von ani hearts
♥
Danke dir! Hier habe ich einen veganen Käse von Wilhelmsburger genommen.
Oh das sieht super lecker aus. Und trifft sich perfekt – ich hab auch grad einen Butternusskürbis neben mir lieben und wusste nicht was ich daraus zaubern sollte :D
Love, Kerstin
http://www.missgetaway.com
Das passt ja dann echt gut! :)
Oh wow das schaut so lecker aus :) Das werde ich sicher mal ausprobieren!
xoxo
Theresa
http://www.stylemocca.com
Bin gespannt wie es dir schmeckt!
Hmmm das sieht ja himmlisch aus! Sowas könnte ich glatt vertragen:)
liebe Grüße,
Sunny von http://feuer-fangen.com
hehe ;)
Das hört sich wirklich köstlich an. LG
http://featheranddress.com
Es ist richtig gut! :)
Ooooh LECKER LECKER LECKER !!! <3
Liebe Grüße, Ella
http://www.ellaloves.de
hehe :D
das sieht wirklich super aus =) ich bin ein großer kürbisfan, mir fehlen aber (weil ich ein gaaanz kleines kochfaul bin) oft neue ideen, die über ofenkürbis mit reis hinausgehen. füllen und überbacken klingt toll – das werd ich auf jeden fall mal nachkochen =) danke!
liebst, laura
diamondsandcandyfloss
Freu mich, dass es dir gefällt Laura!
Das sieht überhaupt nicht nach Resteverwertung aus – ganz im Gegenteil!!!!
Sieht total lecker aus :)!!! Muss ich auch mal ausprobieren!
xxx,
Sophie
http://www.sophiehearts.com
hehe Gott sei dank! ;)
Schaut sehr sehr lecker aus! Muss ich auch mal ausprobieren ! Greif meistens auch zum Hokkaido – oder zum Spaghetti Kürbis der ist auch super lecker :)
xxx marie
http://www.highheelsandsnapbacks.at
Spaghetti Kürbis hab ich ja noch nie gehört! :D
Wow das sieht super lecker aus!
– Inga
http://www.digital-darling.com
Danke Inga!
Das sieht super lecker aus.
Liebe Grüße
Melanie von Glitter & Glamour
Danke Melanie!
[…] Butternuss Kürbis mit Reis-Curry und Süßkartoffeln vom Blog Who is Mocca? […]
Wow, das sieht ja mal lecker aus :)
Liebste Grüße Christina
http://rooftopstyle.blogspot.de
Das freut mich!
Ich habe ehrlich gesagt nich nie Butternuss Kürbis gegessen, aber ich muss sagen, dass es total lecker aussieht :)
Liebe Grüße, Anna
von https://whenanna.wordpress.com/
Er ist wirklich gut, musst du mal ausprobieren! :)
Das sieht ja mehr als nur lecker aus! Total cool! <3
Liebe Grüße
Ina
Danke Ina! :)
Wow- sieht sehr lecker aus! Muss ich unbedingt ausprobieren! Grüsse von Nina :) – http://www.modernmelange.com
Verena, das sieht ja super aus. Gut, dass ich gerade einen kleinen Butternut gekauft habe (mein liebster Kürbis btw; von allen schmeckt der einfach am besten).
Ein schönes Wochenende für Euch!
Liebe Grüße
Romy
***
Freue mich immer über Besuch auf Leichtlebig
Ich werde das einfach mal mit einem normalen Hokkaido Kürbis ausprobieren, ich habe nämlich noch einen hier herumliegen und die Kürbissuppe hängt mir doch schon etwas zum Hals heraus. <3
Hallo Verena,
Ich bin froh, ein Rezept zum Thema Butternuss Kürbis bei dir gefunden zu haben. Nachdem gestern mein Kind mit dem Auftrag einen Kürbis zum gestalten und schnitzen zu besorgen nun mit einem Butternuss Kürbis nach Hause gekommen war und ich da stand mit meinem Talent nach dem öffnen :)
Ich bin Mutter von drei Kindern und Hobbyköchin aber wie es immer so ist im Leben, hatte ich keine Erfahrung mit dieser Frucht. Das Rezept, welches Du hier beschreibst klingt relativ einfach, und die Zutaten habe ich auch noch im Haus :-)
Wünsch mit Glück beim zubereiten, viele Grüße und vielen Dank an dich sagt Claudia
Auf jeden Fall sehr einfach…und einfach lecker!! :)