Grillen im Winter ist für uns das normalste der Welt und macht mindestens genau so viel Spaß wie im Sommer. Seit Jahren bereiten wir zum Jahreswechsel schmackhafte Spezialitäten zu – dieses Mal wird auch unser Weihnachtsmenü vom Grill kommen.

Dabei grillen wir immer vegetarisch und nicht selten auch vegan. Unser 3-Gänge Weihnachtsessen kommt ganz ohne Fleisch aus und beinhaltet dennoch einen mega leckeren Winter Burger.

In Zusammenarbeit mit HOFER stelle ich dir heute ein sehr leckeres Weihnachtsmenü mit Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise vor, das zudem sehr einfach zu machen ist.

Weihnachtsmenü vom Grill

Unser Weihnachtsmenü vom Grill ist vor allem eines: schnell gemacht und sehr lecker. Es muss kein außergewöhnliches Rezept mit möglichst kreativen Arrangements sein – vielmehr grillen wir an den Feiertagen einfach unsere Lieblingsrezepte.

Und genau diese stelle ich dir heute vor. Alle Rezepte sind für zwei Portionen ausgelegt.

Vorspeise: Kürbis-Spalten mit Honig-Limetten-Glasur

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 1 Limette
• 3 EL flüssige Butter
• 2 EL flüssiger Honig
• etwas Salz und Pfeffer

Schneide den Kürbis in dünne Scheiben und bereite den Grill für indirekte Hitze vor. Für diese vegetarische Vorspeise grillst du beide Seiten der Kürbis-Spalten jeweils 7 Minuten bei geringer Temperatur (ca. 130–150 °C).

In der Zwischenzeit kannst du dich um das Dressing kümmern. Die Schale der Limette wird abgerieben, der Saft ausgepresst. Butter schmelzen lassen und mit Limettenabrieb, Limettensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Die gegrillten Kürbis-Spalten am Teller anrichten, mit der Honig-Limetten-Glasur beträufeln und servieren.

Hauptspeise: Winter-Burger mit saftigem Patty, Käse und Zucchini

• 2 Burger-Brote nach Wahl
• 2 Beyond Meat Burger Patties
• 1 große rote Zwiebel
• 1 mittelgroße Zucchini
• Käse nach Wahl (wir haben Raclette-Käse verwendet)
• grüner Salat
• BBQ Ketchup
• Parmesan-Stücke
• Salz und Pfeffer

Bereite den HOFER Gasgriller für eine direkte hohe Hitze (ca. 230–250 °C) vor. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe und die Zucchini in breite Scheiben schneiden. Anschließend auf einer geeigneten Grillpfanne anbraten lassen.

Für diesen Winter-Burger verwenden wir entweder die veganen Laibchen der HOFER-Eigenmarke oder die saftigen Beyond Meat Burger Patties. Diese würzen wir noch mit etwas Salz und Pfeffer und ab und zu auch mit ein paar Chiliflocken.

Die Patties werden nun von jeder Seite für etwa 3 Minuten gegrillt. Nach dem Wenden die veganen Burger-Laibchen mit je einer Scheibe Käse belegen und weitere 2 Minuten ziehen lassen.

Während der Käse schmilzt, die Burger-Brote halbieren und ebenfalls am Grill kurz anrösten. Anschließend den Winter-Burger Schicht für Schicht zusammenstellen und mit einer Beilage nach Wahl servieren.

Nachspeise: Bratäpfel vom Grill mit Vanillesauce

• 2 Äpfel (am besten leicht säuerliche)
• 100 g Marzipan
• 50 g Mandelstifte
• optional: 50 g Rosinen
• 3 EL Zucker
• 2 EL Zimt

für die Vanillesauce:

Die Deckel der Äpfel abschneiden und für die Füllung aushöhlen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Mandelstiften (und Rosinen) sowie Zimt und Zucker vermischen. Die Mischung in die Äpfel geben, bis oben hin füllen und mit etwas  Zimt-Zucker Gemisch bestreuen.

Für die Bratäpfel nutzen wir ebenfalls diese Grillpfanne, welche ideal für den ENDERS Gasgrill Boston Black ist. Im vorgeheizten Grill werden die Äpfel für etwa 30 Minuten bei rund 200 °C indirekt gegrillt. Sobald die Äpfel weich werden und „Falten“ werfen, sind sie fertig.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Dazu brauchst du nur alle Zutaten in einen Topf geben, gut durchrühren und langsam aufkochen lassen. Sobald die Sauce etwas eindickt, ist sie fertig.

Bratäpfel vom Grill nehmen, mit der Vanillesauce anrichten und warm servieren.

Na, würde dir unser Weihnachtsmenü vom Grill ebenfalls schmecken? Was kommt bei dir rund um Weihnachten auf den Tisch?