veganes Maronen Risotto mit Kürbis
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Es ist wieder Zeit für eine neue Eat Seasonal Ausgabe. Das letzte mal habe ich eine vegane Pizza mit Feigen gemacht und noch ein Monat davor gab es Soba Nudeln mit Pfifferlinge. Diesmal widmen wir uns dem Thema Nüsse. Dabei musste ich sofort an die Edelkastanie aka Esskastanie aka Maronen denken. Wie auch immer man sie nennen mag, ich esse sie beinahe täglich.
veganes Maronen Risotto mit Kürbis
Kastanien sind sehr kalorien- und fettarm und sättigen zudem richtig gut. Wusstet ihr, dass Maronen auch sehr viel Vitamin C beinhalten. Die kleinen Leckereien haben also auch ganz schön was drauf. Heute möchte ich euch ein neues Rezept präsentieren, das ich ausprobiert habe. Bei unserem liebsten Thailänder bestelle ich mir immer ein sehr leckeres, scharfes Gericht mit Gemüse, Reis und Maronen. Wir gehen da regelmäßig hin und ich bestelle immer die Nummer 42. ;) Darum wollte ich auch zuhause mal ein Rezept mit gekochten Maronen ausprobieren. Außerdem hatte ich noch einen Kürbis übrig und dieser wurde auch direkt verwertet.
Zutaten (4 Portionen)
– 250 – 300 g Maronen, je nach Bedarf (Ich habe diese gekochten Maronen verwendet)
– 1/2 mittelgroßer Hokkaido Kürbis
– 1 Tasse Risotto Reis
– 2 Tassen Wasser
– ca. 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie
– Olivenöl oder Sojabutter
Zubereitung
Die Zwiebel und den Kürbis klein hacken. Wer mag, kann auch die Maronen schneiden, ich bevorzuge sie aber in ganzen Stücken. Anschließend die Gemüsebrühe erhitzen. Die klein gehackten Zwiebel in einem Topf kurz anschwitzen. Hier kommt nun noch der Reis dazu, der ebenfalls kurz angeschwitzt wird. Mit Wasser aufgießen und dies vollständig einkochen lassen. Danach gibt man nach und nach die Gemüsebrühe dazu. Das wiederholt man solange, bis der Reis bissfest ist. Auch die Maronen und den klein gehackten Kürbis gibt man nun mit rein. Würzen und abschmecken nicht vergessen! Sobald das Risotto fertig ist, gebe ich noch etwas Olivenöl oder ein Stück Sojabutter für die Cremigkeit dazu. Man kann das vegane Risotto alleine oder auch sehr gut als Beilage essen. Lasst es euch schmecken!
Montag: Provinzkindchen
Dienstag: What Ina loves
Mittwoch: My Mirror World
Donnerstag: we love handmade
Freitag: Hibby Aloah
Samstag: Who is Mocca?
Sonntag: Puppenzimmer
Yummy!!!
Ich liebe Maroni, das werd ich fix mal ausprobieren :)
xxx,
Sophie
http://www.sophiehearts.com
Geht echt schnell und ist so lecker!! :)
Woah mit Maroni ? Wie gut ist dass denn :)
Bin auch noch ein wenig im Kürbis fieber, und die Kombi klingt wirklich verlockend !
Ganz liebe Grüße, Vivi
vanillaholica.com
Probier es mal aus! :)
Maronen sind einfach zu lecker! Der zweite Beutel liegt schon hier; ganz tradiditionell zum noch selber backen :D Ich mag auch gerne Suppen oder die Teile im leckeren Salat.. am besten aber doch einfach nur zum snacken vor dem Fernseher statt Gummibärchen oder Chips :D
Liebe Grüße
Romy
***
Freue mich immer über Besuch auf Leichtlebig
Hihi ja, ich habe im Herbst und Winter auch jede Menge Maroni Vorrat hier! :)
Das schaut wirklich total lecker aus :) Muss ich unbedingt mal ausprobieren!
Liebe Grüße,
Theresa
http://www.stylemocca.com
Danke Theresa!
Oh, sieht das gut aus!
Ich hatte zwar gerade mein Abendessen, aber eine Portion davon würde ich schon noch vertragen. :D
xx
Kat
http://www.teastoriesblog.com
Hehe danke! ;)
Das sieht super lecker aus! Ich liebe veganes Risotto!
Kleiner Tipp: ich würde noch Mandelmus zugeben, damit das Risotto schön cremig wird.
Liebst, Bina
stryleTZ
Danke Bina, muss ich das nächste Mal ausprobieren!
Ein tolles Rezept. Ich habe letztens beim Franzosen ein Maronensüppchen gegessen und bin auf den Geschmack gekommen.
Mmmh das ist auch super lecker!
Wow, das sieht wirklich super lecker aus! :)
Alles Liebe,
Fee von Floral Fascination
Danke dir Fee!
Ou man sieht das lecker aus!
Liebe Grüße
Nelli von http://www.alltagslieblinge.com
Danke Nelli :)
Yummie! <3
Liebe Grüße
Dorothea
http://www.justambitious.com/
Mhh, das sieht ja lecker aus! Ich glaube, das muss ich auch mal probieren!
xx Sarah
http://www.sarahvonh.com
Solltest du auf jeden Fall! :)
Ich muss zugeben, dass ich noch nie bewusst Maronen gegessen habe, ich weiß gar nicht warum eigentlich. Dein Risotto spricht mich allerdings trotzdem total an und ich stelle mir super lecker vor :)
Liebe Grüße
Lena | http://www.healthylena.de
Sie sind so lecker, versuch es mal! :)
Wow hört sich das toll an! Ich habe früher schon viel mit Maronen gemacht, jedoch bisher nirgends ein veganes Rezept gesehen. Das werde ich gleich am Wochenende mal nach kochen. Liebe Grüße aus Freiburg und danke für deine tollen Blogbeiträge, Neele
Anstatt einen neuen Style für das Wochenende zu finden habe ich jetzt etwas leckeres zu essen ;)
Werde ih gleich heute Abend mal ausprobieren. Danke für das Rezept!
Schöne Grüße,
Ana
Haha ist ja auch was :D
[…] Welche Leckereien ich zubereiten werde, weiß ich noch nicht. Eventuell mache ich sogar mein Maronen-Risotto. Da wir den Abend eben zuhause ausklingen lassen, darf der Look gemütlich und bequem sein. Dabei […]