Bereits im vergangenen Jahr habe ich mich mit Lisa von Koch mit Herz auf einen Kaffee in Innsbruck getroffen. Zum einen, damit wir uns endlich mal persönlich kennen lernen und zum anderen wollte ich sie natürlich auch für unsere Frauenpower und Karriere-Kategorie It’s Fem! interviewen. Lisa hat einen Food Blog, leitet eine Kochschule und ist Ernährungstrainerin. Wie sie zu ihrer spannenden Tätigkeit gekommen ist, lest ihr jetzt hier in ihrer ganz persönlichen Job Story!

„Ich sehe mich als Lifestyle-Coach!“

Verena: Liebe Lisa, erzähl‘ unseren Lesern bitte wie du zu deinem Beruf bzw. deiner Berufung gekommen bist!

Lisa: Zum Thema Ernährung bin ich schon mit 15, 16 Jahren gekommen, da ich einfach nicht mehr zufrieden mit mir selbst war. Ich habe mich immer mehr damit beschäftigt und bin schlussendlich auch nach Wien gegangen, um Ernährungswissenschaften zu studieren. Kurzfristig entschied ich mich dann aber doch für ein Wirtschaftsstudium, da die Jobaussichten im Ernährungsbereich damals nicht gerade rosig waren. Nebenbei habe ich mich aber mit Vorlesungen, Webinaren und Fortbildungen weitergebildet – das Ernährungsthema ließ mich einfach nicht los.

Meinen Blog habe ich dann 2012 gestartet. Anfangs habe ich ganz sporadisch und unregelmäßig niedergeschrieben, was ich so gekocht habe und meine einfachen Rezepte geteilt. Aber auch diese hatten schon einen gewissen Ernährungshintergrund, da ich persönlich besonders auf Low Carb achte. Mit Low Carb fühle ich mich einfach viel besser und fitter und habe damals auch die paar Kilo zu viel abgenommen. Ich wollte einfach Rezepte für den Otto-Normalverbraucher zeigen, die gut und leicht umsetzbar sind und noch dazu sehr gut schmecken.

Nach dem Studium habe ich im Marketing gearbeitet und für einen Lebensmittelhändler zusätzlich das Catering sowie den Lieferservice koordiniert. Hier wurde ich noch einmal in meiner Leidenschaft und meinem Talent zum Kochen bestätigt. Das war auch der Zeitpunkt, wo ich zufällig dazu gekommen bin, einen Koch-Workshop zu veranstalten. Dieser kam so gut an, dass ich gleich weitere 8 Mal gebucht worden bin. Eines kam zum anderen, ich kündigte meinen Job und machte mich selbstständig. Seitdem geht es steil bergauf und ich lebe meinen Beruf aus vollem Herzen!

Verena: Knüpfen wir gleich beim Thema Low Carb an. Was empfiehlst du jemandem, der einfach gerne Nudeln und Co. ist und nur schwer darauf verzichten kann, als echten Sattmacher? 

Lisa: Mittlerweile gibt es wirklich gute Alternativen zu Brot, Reis, Nudeln oder alles was eben mit Mehl gemacht wird. Meine Favoriten sind zum Beispiel Zucchini- oder Karottennudeln – hier sollte man aber auf jeden Fall eine gehaltvolle, sättigende Sauce dazu servieren. Statt Reis kann man beispielsweise einen Karfiol/Blumenkohl-Reis machen. Bei Brot oder Nachspeisen greife ich gerne auf Nussmehl und natürlichen Zuckerersatz zurück.

Dieses Thema sehe ich auch als meinen Job an. Ich tüftle und entwickle in wochenlanger Arbeit meine eigenen Low Carb Rezepte ohne geschmacklichen Unterschied zu den „normalen“ Gerichten. Ich backe zum Beispiel Vanillekipferl so lange bis sie ausschauen, sich von der Konsistenz so verhalten und natürlich auch schmecken wie echte Vanillekipferl!

Verena: Wie schaut ein typischer Alltag mit Blog, Ernährungsberatung und Co. bei dir aus?

Lisa: Das ist eine sehr gute Frage. Mein Blog ist für mich eigentlich meine Visitenkarte und mein Marketing-Tool. Über Blog und Social Media bewerbe ich indirekt meine Dienstleistungen. Ich versuche mit guten Inhalten meine Arbeit schmackhaft und so Interessenten auf meine Koch-Workshops aufmerksam zu machen. Die meisten Stunden meines Arbeitstages sitze ich also definitiv vor dem Computer, wo ich Koch-Workshops plane, spezielle Rezepte entwickle, die Bewerbung meiner Dienstleistungen koordiniere, Grafiken und Flyer erstelle – eben alles was dazugehört, aber Außenstehende gar nicht mitbekommen. Auch Logistik und Einteilung spielen bei meinen Workshops immer eine sehr wichtige Rolle, was sehr viel Vorbereitungszeit voraussetzt. Des Weiteren halte ich im Schnitt etwa einen Koch-Workshop pro Woche.

Verena: Wie kann man sich ein Ernährungstraining bei dir vorstellen? Vor allem in Bezug auf das eigene Wohlbefinden?

Lisa: Zu mir kommen eigentlich hauptsächlich Leute, denen es primär um das eigene Wohlbefinden geht. Wenn man also aktiv den Schritt zu einer gesunden Ernährung machen möchte, dann bin ich die richtige Wahl. So ein typisches Ernährungstraining fängt mit einem Anamnese Formular an, erfordert das genaue Führen eines Tagebuchs über das Ess- und Trinkverhalten und schließlich wird das natürlich auch alles bei einem persönlichen Treffen besprochen.

Hier kläre ich zum einen auf was Low Carb überhaupt ist, warum diese Ernährungsweise für den Kunden Sinn macht und welche Änderungen er in seinem Essverhalten vornehmen kann. Zum anderen gibt es auch eine Praxiseinheit mit gemeinsamen Kochstunden. Diese Rezepte sind genau auf die Leute abgestimmt – die meisten müssen die Rezepte einfach mal selber machen um zu sehen, wie einfach das alles geht und wie gut sie schmecken. Es geht aber auch darum, dass man wieder lernt auf seinen Körper zu hören und merkt, wann man satt ist.

Verena: Was hältst du von Snacks zwischen den Mahlzeiten?  

Lisa: Also ich bin ja ein Verfechter von Snacks und empfehle jeweils eine Pause von etwa 4-5 Stunden zwischen 3 Mahlzeiten pro Tag. Ich beschäftige mich sehr viel mit amerikanischen Langzeitstudien und da ist Zucker ganz klar das Problem. Da zeigt sich auch sehr gut, dass man Snacks weglassen und dem Körper die Zeit lassen sollte, an seine Reserven zu gehen. Wenn du in diesem „Kreislauf“ einmal drinnen bist und die Umstellung geschafft hast, hat man auch nicht wirklich mehr das Bedürfnis nach einem Snack bzw. Heißhunger.

Sollte ich dennoch mal Lust auf etwas Süßes haben, esse ich zum Beispiel ein Stück Zartbitter Schokolade – welche übrigens auch Low Carb ist. Je höher der Prozentanteil der Schokolade ist, desto weniger Zucker ist drin! Man sollte aber möglichst die Ups und Downs vom Blutzucker vermeiden, wenn man langfristig etwas verändern möchte.

Verena: Welche spannenden Projekte stehen bei dir in nächster Zeit noch so an? 

Lisa: Ende Sommer wird mein eigenes Kochbuch erscheinen, was wahrscheinlich auch ziemlich genau zur Eröffnung meiner Kochschule sein wird. Das ist auch ein großer logistischer Vorteil für meine Workshops, da ich mir einfach sehr viel an Vorarbeit und Schlepperei spare. Auch die Ernährungstrainings werde ich weiterhin fortführen, da diese einfach extrem viel Spaß machen. Der Blog läuft natürlich auch weiterhin mit und darf gerne wachsen. Es wird sich aber alles im Bereich Dienstleistung bewegen, auch interaktive Workshops von anderen in meiner neuen Location könnte ich mir sehr gut vorstellen.

Das nächste große Projekt sind Ernährungs-Retreats, die ich Ende 2018 das erste Mal in die Tat umsetzen werde. Hier verbringt man als Gruppe von ca. 12 Personen gemeinsam 2-3 Nächte in einem schönen Hotel und erlebt 2-3 Koch-Workshops, Entspannungs- und Sporteinheiten sowie Ernährungstrainings.

Verena: Und was machst du außer Kochen noch gerne? 

Lisa: Ich liebe Sport! Wobei ich mir aktuell nicht immer die Zeit dafür nehme, weil einfach so viel ansteht. Sport in der Natur ist aber stets ein guter Ausgleich, wo ich abschalten und meine Batterien aufladen kann. Auch mein Freund ist ein guter Ausgleich zu meinem Job, da er mit meinem Beruf bzw. meiner Sparte gar nichts zu tun hat. So zieht er mich auch immer wieder aus der virtuellen Welt raus. Ich muss aber definitiv wieder lernen, „nichts“ zu tun und einfach mal zu entspannen.

Verena: Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg mit deinen Jobs liebe Lisa! 

Hier findet ihr noch Lisa’s Kanäle auf einen Blick:

• Facebook: Koch mit Herz
• Instagram: @kochmitherz_lisa
• Website: kochmitherz.com
• Blog: kochmitherz.com/blog
• Ernährungstraining: kochmitherz.com/ernaehrungstraining
• Koch-Workshops: kochmitherz.com/kochschule

Fotocredits: Lisa Hauser