Heute habe ich wieder ein leckeres veganes Mittag- oder Abendessen für euch. Ich bin wieder total auf den Geschmack von Kohl gekommen und daher hat es mir auch sehr gut gepasst, dass wir bei unserer Eat Seasonal Blogparade im Februar das Thema Kohl aufgegriffen haben. Heute zeige ich euch also mein liebstes veganes Kohl Rezept und ich bin schon gespannt was ihr dazu sagt.

Veganes Kohl Rezept: Kohl Pfanne mit Reisnudeln

Egal ob Rosenkohl, Chinakohl oder Weißkohl – ich liebe sie alle. Rosenkohl mag ich auch sehr gerne gekocht und angebraten in etwas Öl. Chinakohl esse ich bevorzugt als Salat und mit Weißkohl zaubere ich mir an kalten Tagen regelmäßig eine leckere Suppe. Die heutige vegane Kohl Pfanne ist eigentlich aus einer Resteverwertung entstanden. Man kennt das ja: Nicht mehr viel zuhause und trotzdem einen Bärenhunger. Solch zusammengewürfelte Mahlzeiten schmecken mir aber meistens am besten und daher probiere ich auch hier immer wieder neue Variationen aus.

Zutaten für 2 Personen:

• 150 g Rosenkohl
• 1/2 Chinakohl
• 1 EL Erdnussöl
• 1/2 Knoblauchzehe
• 125 g Räuchertofu
• 1/2 Paket Reisnudeln
• Chili, Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Glas Wasser

Zubereitung vegane Kohl Pfanne:

Vorab den Rosen- und Chinakohl waschen. Der Rosenkohl kommt nun für ca. 15 Minuten in einen Topf und wird gekocht bis er weich ist. In der Zwischenzeit den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Den weich gekochten Rosenkohl halbieren.

Das Erdnussöl wird in einer Wok Pfanne erhitzt und der Knoblauch gemeinsam mit dem Chinakohl angebraten. Den Räuchertofu anschließend mit den Fingern zerbröseln und mit anbraten.

Aus der Sojasauce, dem Chili Gewürz, dem Tomatenmark und dem Wasser eine Sauce herstellen und mit in die Pfanne geben. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen, gegebenenfalls noch mit etwas Wasser aufgießen. Hier kommt nun auch der weich gekochte Rosenkohl dazu.

Nun werden auch die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereitet. Man könnte jetzt alles zusammen im Wok vermischen und anrichten. Ich gebe allerdings erst die Reisnudeln auf den Teller und anschließend das Kohl-Gemisch dazu. Mahlzeit und guten Hunger!

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